Какво да правим с бъзовите цветя: Как да използваме бъзовите цветя от градината


От: Лиз Беслер

Много градинари и готвачи знаят за бъза, малките тъмни плодове, които са особено популярни в европейската кухня. Продължавайте да четете, за да научите повече за често срещаните употреби на бъз и какво да правите с цветя бъз.

Относно употребата на Elderflower

Преди да готвите с или поглъщате бъзови цветя, е важно да разберете няколко неща. Докато повечето видове бъз са годни за консумация при варене, останалите части на растението, включително листа, стъбла и корени, са токсични за хората.

Sambucus nigra, или черен бъз, е най-често използваното растение за реколта от бъз. Въпреки че тези бъзови цветя се поглъщат често, те са технически богати на някои алкалоиди и цианидин гликозиди, които, ако се консумират в излишък, могат да доведат до проблеми като гадене, повръщане и диария.

Ако не сте сигурни за вида на растението бъз, от което берете, най-добре е да си купите цветя от уважаван източник, за да избегнете проблеми.

Как да използвам Elderflowers

Чудите се какво да правите с бъзовите цветя? Има няколко приложения за бъз, от десерти до напитки до чайове. Цветята на бъза имат недвусмислен аромат и вкус, който е подобен на сладко бяло вино и напомня идеално на лятото.

Elderflower cordial е особено вкусна смес, която може да се направи като варите цветята в продължение на половин час, прецеждате частиците и добавяте равен обем захар към останалата вода. Полученият сърдечен продукт може да се добави към напитки или да се смеси в десерти, където придава невероятен аромат. Може да се замразява и да се съхранява, за да озарява тъмните зимни нощи.

По същия начин можете да изсушите цветята и да ги запазите, за да ги използвате в готвенето. Опитайте да хвърлите шепа цветя в леко ароматизирано тесто за торта или дори смес за палачинки.

Още приложения за бъзови цветя

Използването на Elderflower не е ограничено само до кулинарията. Докато журито официално не се занимава с лечебните свойства на бъзовите цветя, те се използват от векове на няколко континента като противовъзпалително средство, като продукт за грижа за кожата и като обезболяващо средство.

Оставете малко количество цветя да кисне във вряща вода за няколко минути, за да създадете прост, успокояващ чай, за който освен всичко друго се твърди, че облекчава симптомите на обикновена настинка. Или просто го изпийте, за да се насладите на опияняващия аромат на бъз.

Тази статия е актуализирана последно на

Прочетете повече за бъз


9 рецепти от бъз, вдъхновени от вкуса на сватбената торта на Хари и Меган

Нетрадиционният вкус на сватбена торта също извира в салата от омар и маргарита от манго.

Кралската сватба на принц Хари с Меган Маркъл със сигурност ще бъде приятна по много причини, но основно сред тях ще бъде менюто за приема. Докато преди големия ден изтекоха малко подробности, едно от големите съобщения беше, че сватбената торта ще бъде направена от Клер Птак, собственик на лондонските Violet Cakes. Самият сладкиш ще бъде "торта от лимонов бъз, която ще включва ярките вкусове на пролетта" и покрита с маслен крем и цветя, според двореца Кенсингтън.

За непознатите бъзовите цветя са цветовете на бъза. Цветята имат мускусен флорален и меден вкус с нотки на други дървесни плодове. Макар да не е най-често срещаната съставка в американската кухня, бъзът покълва в доста рецепти. Независимо дали използвате пъпки от бъз, сироп от бъз, или ликьор с аромат на бъз като St. Germain, ето девет рецепти, които можете да приготвите у дома, за да получите есенцията на бъза в кухнята си.


Как да намерим старейшина

Бъзията расте в по-голямата част от света. Може да се подхранва или култивира.

Както всяко приключение за фураж - уверете се на 100% в идентификацията на бъза си, преди да погълнете или цветето, или плодовете.

Цветята обикновено цъфтят в средата на лятото, плодовете са готови за събиране в края на лятото, началото на есента. Това ще варира в зависимост от местоположението. Попитайте във вашия район от други фуражи или градинари.

Ако търсенето на храна се чувства извън сферата на възможностите и нямате това в градината си или познавате някой, който го прави, е възможно да си купите сушени бъзови плодове.


Както се случва, много пъти, когато говорим за бъз, хората ни гледат така, сякаш нямат представа за какво говорим. Много от вас са виждали бъзовото дърво и знаете как изглеждат цветята, но нямате представа, че можем да ги използваме по много начини. В Обединеното кралство, например, хората използват бъз за приготвяне на сърдечни напитки, лекарства и др. В САЩ това цвете не получава вниманието, което заслужава.

И така, какво е бъз? Това е годен за консумация цвят на бъзовото дърво. Тези цветя са малки, но се предлагат в големи плътни клъстери. Цветът преминава от кремаво бял до розов в някои случаи. Говорейки за ползите за здравето и вкуса на бъз, бихме искали да кажем, че той е много различен от другите цветя. Това е причината, поради която дори хората, които не обичат особено храната с аромат на цветя, нямат нищо против ястия или напитки, приготвени с бъз. Дървото цъфти в края на пролетта. До края на лятото цветята ще се превърнат в плодове. Плодовете също могат да бъдат в различни цветове, като жълтеникаво-бели, червени, синкави и черни. Най-често виждаме черните. Цветовете от бъз са най-известни със своите лечебни свойства в чая, сърдечни напитки, мехлеми и пролетни тоници. Хората обаче използват екстракта и за флорално шампанско и флорална вода. Сега ще говорим повече за здравословните свойства, ползите и вредите на бъза.


Коментари

Интересно е, че не включвате щата Вашингтон като част от асортимента за бъз. Събирам ги от години, както и майка ми преди мен. На изток от каскадите те са в изобилие. Те са белезникавите, а не тъмносините.

В отговор на Интересно, че не го правите от Jeanne Barnum

Предполагам, че сте прибрали синия бъз (Sambucus nigra ssp. caerulea), което може да бъде белезникаво в някои случаи? Не съм сигурен, тъй като ги нямаме тук. Картата на обхвата е за обикновения бъз (Sambucus nigra ssp. канадски).


Гледай видеото: НАШИТЕ ЦВЕТЯ. Калдаръмчета


Предишна Статия

Цъфтящи луковици в топли региони: Луковици, които растат добре в горещ климат

Следваща Статия

Информация за Cupflower