Винени сортове грозде: Научете за най-добрите видове винено грозде


От: Нашият сайт

Гроздето е широко отглеждани плодове и многогодишни лози. Плодовете се развиват върху нови издънки, наречени бастуни, които са полезни за приготвянето на желета, пайове, вино и сок, докато листата могат да се използват при готвене. Тази статия разглежда кое грозде се използва за производство на вино.

Кои са най-добрите грозде за вино?

Да се ​​каже, че има много винени сортове грозде е подценяване. Те включват грозде, което узрява в началото на сезона, онези, които са рано до средата на узряването, от средата до късното узряване и, разбира се, къснозреещото грозде. Избраните от вас ще зависят от вашия регион и предпочитания.

Ранно узряващите сортове включват:

  • Шардоне
  • Вионие
  • Gamay noir
  • Совиньон Блан
  • Пъпеш
  • Пино Ноар
  • Мускат блан
  • Оранжев мускат

Ранните средно узряващи сортове са:

  • Арнейс
  • Трусо гри
  • Ченин блан
  • Тинта мадейра
  • Gewurztraminer
  • Темпранило
  • Малвазия вианка
  • Сира
  • Semillon
  • Силванър

Средно и средно късно узряващите винени сортове грозде включват:

  • Зинфандел
  • Барбера
  • Бургер
  • Карнеол
  • Центурион
  • Коломбард
  • Фрейса
  • Гренаш
  • Марсан
  • Мерло
  • Ризлинг
  • Санджовезе
  • Симфония
  • Аликанте Буше
  • Каберне Фран
  • Совиньон
  • Cinsaut
  • Долчето
  • Дуриф
  • Малбек
  • Танет
  • Неббиоло
  • Валдигуе

Най-добрите видове винено грозде, които растат по-късно, са:

  • Руби Каберне
  • Рубин
  • Мисия
  • Petit Verdot
  • Мускат от Александрия
  • Аглианико
  • Каринян
  • Мурведре
  • Монтепулчано

Как да отглеждаме грозде за домашно винопроизводство

Отглеждането на винени сортове грозде е дългосрочна инвестиция. Изберете резник, за да размножите нова лоза, като вземете една или две резници на растение. Това трябва да се направи в края на есента, когато листата паднат.

Рязането трябва да бъде с диаметър ¼ инча и да се взема от бастуни на възраст поне една година. Направете среза точно под пъпка под ъгъл от 45 градуса, след това още около 2,5 см над пъпката. На изрезката трябва да присъстват три пъпки.

Съхранявайте резниците в торфен мъх, запечатан с пластмаса, и го съхранявайте в хладилник при 40 градуса F. (4 C.) до пролетта. Освен това в момента можете да закупите тези резници от реномирана компания.

Засаждане на винени сортове грозде

Изберете сайт у дома, който получава 6 часа пряка слънчева светлина всеки ден. Не трябва да има сянка. Лозовите лози могат да понасят рН от 5,5 до 7,5. Добре дренираната почва е най-добра, докато торът не е от съществено значение за отглеждането на грозде. Не използвайте хербициди близо до лозата.

По време на пролетното засаждане краят на рязането трябва да е в земята, докато най-близкият връх трябва да е над земята.

Ако сте закупили лозата от разсадник, накиснете корените за 3 часа. Дупката трябва да е малко по-голяма от кореновата система на лозата. Поддържайте разстояние между 2 и 2,5 м. Между растенията и 9 м. Между редовете. Всяко залагане трябва да бъде с височина от 1,5 до 2 м. От около 5 до 6 фута.

Поливайте с инч (2,5 см.) Вода седмично за първия вегетационен сезон. Не трябва да торите растенията през първата година.

Подрязването и плевенето на вашето винено грозде ще бъдат от съществено значение, за да получите тази дълго търсена реколта, необходима за производството на вашето вино.

Тази статия е актуализирана последно на


Ръководство за начинаещи за 24 популярни винени грозде

Маккензи Хаган | 18 август 2020 г.

Всички знаем, че виното идва от лозя, но знаете ли кои? В това ръководство за начинаещи за винено грозде, ние разбиваме 24 от най-популярните винени грозде, които всеки любител на виното трябва да знае.

От общоизвестни сортове грозде като Merlot до такива, за които може би никога не сте чували, като Pinotage, това ръководство ще отдръпне завесата върху производството на вино и така ще можете да видите какво влиза във виното, което обичате.


Общо ръководство за приготвяне на вино от грозде

Това ръководство обхваща основните принципи на приготвяне на вино от грозде. Има някои по-усъвършенствани стъпки и процедури, които могат да бъдат включени във вашия метод на винопроизводство, но като се има предвид това, ако следвате описания по-долу процес, ще можете да приготвите много приятни и приятни вина у дома.

Оборудване: Първичен ферментатор, лъжица за бъркане, ареометър, комплект тръби за сифон, 6 галона карбой, въздушен шлюз и бухалка. Термометър и колан за варене могат да се използват за наблюдение и контрол на температурата. Може да се използва трошачка / грозде за грозде, преса за вино и филтър, които намаляват времето и труда.

***Не забравяйте да почистите и дезинфекцирате всичко, с което гроздето и / или мъстта ви влиза в пряк контакт.

Гроздето

Първото нещо, което трябва да направите, за да направите вино от грозде, е да си набавите грозде. Започнете с реномиран продавач, който полага необходимите грижи при обработката и съхранението на гроздето. Те трябва да могат да ви разкажат откъде е гроздето и средните Brix, pH и киселинност. Ако е възможно, огледайте гроздето, за да изберете най-добре изглеждащите калъфи, които са на разположение за стила на виното, който искате да направите.

След закупуването и получаването на вашето грозде първата стъпка е да премахнете всякакъв чужд и нежелан лозов материал, като насекоми и други видове растителност, и да премахнете всички листа, които все още присъстват във вашите кутии с грозде.

Опитайте и сортирайте гроздето, за да премахнете плесенясалите гроздове или изгнилите и развалени плодове. Изхвърлете гроздето, което изглежда повредено или нездравословно. Това може да отнеме време, но минимизира риска от някои проблеми по пътя в процеса на винификация.

След сортирането на вашето грозде следващата стъпка е раздробяването и обезценяването. Това не е задължителна стъпка за бялото винопроизводство, въпреки че улеснява пресоването. За червеното винопроизводство е необходимо смачкване и обезкостяване, тъй като играе основна роля в така наречената фенолна екстракция.

***Фенолите, често наричани полифеноли, полифеноли или просто феноли, са съединения, включващи много естествени цветни пигменти, танини и ароматични съединения, които присъстват в плодовете и зеленчуците.

Раздробяване и обезценяване

Раздробяването е първата операция, при която се добиват танини. Когато се счупят цели гроздови гроздове, танините се извличат от гроздовите кожи, семената и стъблата. От тях стъблата са единственият придаващ танин компонент, който може да бъде отстранен преди смачкване.

Обезценяването е отстраняване на стъблата от гроздовите гроздове и може да се извършва преди или след смачкване. Ако се направи след това, са необходими повече бъркотия и време и ще се извлекат повече танин. Решението за това кога да унищожите зависи от вашето оборудване под ръка, време и търпение. На пазара има различни машини, които могат да се използват за смачкване и унищожаване на гроздето ви. Раздробяването и обезкостяването може да се извърши на ръка, без да се използва специализирано оборудване, но процесът ще бъде много трудоемък и отнема много време.

***Стъблата особено зелени, недървесени стъбла увеличават рН, което ще намали интензивността на цвета, плодовитостта и свежестта. Стъблата добавят горчиви и сурови танини, които ще изискват по-дълго отлежаване и зреене, за да станат балансирани и годни за пиене.

След смачкване и обезкостяване на гроздето ще трябва да се мацерира червено вино. Мацерацията е процес на оставяне на натрошените гроздови плодове да се накиснат в сока преди, по време и след ферментацията. Процесът на мацерация е за извличане на феноли (ароматни и ароматни съединения) и засилване на цвета. През този период червените вина придобиват част от тяхната структура, цвят и аромати и може да се повлияе на потенциала за отлежаване на виното.

Мацериращи ензими, като пектинов ензим, могат да се добавят към мъстта при смачкване, за да се увеличи добивът на сок, извличането на танин и да се предотвратят възможни проблеми, свързани с пектин, като мъгла, по време на бутилиране.

Белите вина не се възползват от мацерацията, тъй като не се изисква извличане на цвят и като цяло танините не са желателни.

***Като общо правило, колкото по-дълъг е периодът на мацерация / ферментация, толкова повече танини, цвят и аромати ще бъдат извлечени и колкото по-плътно и оцветено ще бъде червеното вино.

При бялото винопроизводство могат да се пресоват или цели (несмачкани) гроздови гроздове, или предварително смачкана мъст. При бялото винопроизводство пресоването винаги се извършва преди ферментацията и в рамките на няколко часа след смачкване. Пресоването е процес на извличане на сока от гроздето чрез натиск. Налични са няколко стила и размери преси, изберете размер и стил, който отговаря на вашите нужди. Пресоването може да се извърши и чрез използване на найлонова торбичка за цедене и изстискване на сока на ръка.

***При червеното винопроизводство гроздето първо се натрошава и унищожава, мацерира се и започва ферментацията. Непосредствено преди или след завършване на ферментацията, твърдите части от грозде (ципа, семена, пулп и стъбла) се прехвърлят в пресата за пресоване.

Алкохолната ферментация е превръщането на мъстта във вино, тя е най-важната и критична процедура за винопроизводство. Постоянните грижи и надзор по време на ферментацията са задължителна практика. Един от критичните фактори обаче е подборът на дрожди. Маята е нещо повече от ферментационен агент, маята оформя стила на виното, влияе върху качествата на виното и намалява риска от проблеми с ферментацията.

Ферментацията може да започне самостоятелно от диви дрожди, които са се образували върху гроздовите кожи и във винарната. Ферментацията на дивите дрожди трябва да се наблюдава, тъй като те са склонни към микробиално разваляне и резултатите не са предвидими. Борбата с дивите дрожди става лесно с добавянето на таблетки Campden или калиев метабисулфит.

Култивираните винени дрожди се генетично идентифицират, почистват и отглеждат в изолирани лабораторни условия. Всеки тип е избран, за да работи най-добре за определени стилове вино или ситуация по време на ферментацията. Когато избирате мая, вземете предвид следните фактори на ферментация:

  • Стилът на виното, което се прави
  • Температурата на ферментация
  • Толерантност към алкохол на дрождите
  • Скорост на ферментация
  • Производство на пяна
  • Флокулация
  • Производство на летливи киселини (VA)
  • Производство на серен диоксид (SO2)
  • Съвместимост с Malolactic (ML)
  • Производство на сероводород (H2S)
  • Изисквания към хранителните вещества

***Вижте нашето Ръководство за винена мая, за да помогнете да определите най-добрата мая за вашето вино.

Ферментация на червено вино

***Преди да започнете ферментацията, тествайте мъстта за Brix (SG), титруема киселина (TA), pH и серен диоксид (свободен SO2). Запишете тези измервания и направете необходимите корекции. Тестването ще се извърши с рефрактометър или ареометър за съдържание на захар, комплект за тестване на киселина за хартия за изпитване на киселина TA или рН-метър за проверка на рН и комплект Titrets за нивата на сулфита.

При червеното винопроизводство, след смачкване и всякаква мацерация със студено накисване, първоначалната енергична ферментация се извършва в голям отворен ферментатор и с цел да се сведе до минимум окисляването, да се намали рискът от разваляне и да се запазят прах и плодови мухи (основен източник на ацетобактер , майка на оцет), върху съда се държи тежък пластмасов лист или брезент, който също улавя защитен слой от въглероден диоксид (страничен продукт от ферментацията) върху повърхността на мъстта. За да започнете ферментацията, загрейте мъстта до най-малко 68 * F, но не много по-високо, тъй като топлината се генерира от дрождите по време на ферментацията и добавете избраната мая. Два пъти на ден по време на ферментацията капачката (остатъци от ципа и гроздови частици, които се носят върху мъстта по време на първичната ферментация) трябва да се удари. За да направите това, свалете капака и с помощта на хигиенизирана лъжица, гребло или бутало, разбъркайте капачката обратно в сока. Продължете това, докато виното завърши ферментацията, която обикновено ще продължи 7-14 дни, в зависимост от температурата на ферментация.

Когато енергичната ферментация отшуми и Brix (SG) е под -1,3B * (0,995), съберете виното и го прехвърлете в друг ферментатор и натиснете кюспето (остатъчна гроздова кора, твърди части, стъбла и семена). В този момент тествайте виното, като минимум за TA, pH и свободен SO2. Тези стойности ще се различават от теста за предварителна ферментация, тъй като ферментацията може да намали TA и да повиши нивата на pH и SO2. Направете всякакви корекции, които са необходими, за да балансирате виното според желания стил. На този етап можете да избистрите и стабилизирате виното, но то ще се подобри значително, ако се остави да отлежи до 6 месеца на хладно и тъмно място. По време на периода на стареене сменяйте дезинфектанта във въздушната ключалка ежемесечно. Следете нивото на виното в съдовете и доливайте, ако е необходимо. Съберете виното отново преди изясняване, ако виното е отлежало.

***Внимание: Ферментацията на големи количества мъст ще отдели задушаващи количества въглероден диоксид. За да елиминирате всякакви потенциални опасности за здравето, вентилирайте правилно зоната на ферментация навън. И никога не провеждайте ферментация в затворен съд без използването на правилно функционираща въздушна ключалка, в противен случай последиците от експлодиращия ферментатор могат да бъдат катастрофални.

Ферментация на бяло вино

***Преди да започнете ферментацията, тествайте мъстта за Brix (SG), титруема киселина (TA), pH и серен диоксид (свободен SO2). Запишете тези измервания и направете необходимите корекции. Тестването ще се извърши с рефрактометър или ареометър за съдържание на захар, комплект за тестване на киселина за хартия за изпитване на киселина TA или рН-метър за проверка на рН и комплект Titrets за нивата на сулфита.

При бялото винопроизводство трябва да се ферментира в правилно заключен ферментатор. В повечето случаи няма изискване за извличане на цвят или танин, поради което рядко има пред- или след-ферментационна мацерация и няма нужда от гореща ферментация. Всъщност по-хладната ферментация във връзка с подходящ щам на дрождите е най-полезна за оптималното развитие на вкуса и аромата и има редица предимства, необходими за приготвянето на плодови вина. Ферментацията за бяло вино обикновено се извършва между 55 * F и 65 * F, което го забавя, позволявайки по-бавно ароматно развитие и може да отнеме няколко седмици, в зависимост от температурата и Brix. Студената температура и по-бавната ферментация също запазват по-фините и деликатни вкусове и аромати, които могат да бъдат изпарени с иначе енергична ферментация. След като виното достигне Brix (SG) от -1,3B * (0,995), ферментацията е завършена и виното може да се съхранява и прехвърля в друг съд. В този момент виното трябва да се тества за TA, pH и свободен SO2. След извършване на необходимите корекции виното може да се избистри и стабилизира.

***Внимание: Ферментацията на големи количества мъст ще отдели задушаващи количества въглероден диоксид. За да елиминирате всякакви потенциални опасности за здравето, проветрете правилно зоната на ферментация навън. И никога не провеждайте ферментация в затворен съд без използването на правилно функционираща въздушна ключалка, в противен случай последиците от експлодиращия ферментатор могат да бъдат катастрофални.

Избистрянето е основният клас на физични и химични процеси на стабилизация, използвани за постигане и поддържане на бистрота през целия живот на виното, и включва стелажи, фининг и филтриране.

Виното се избистря по време на винопроизводството и винификацията чрез няколко стелажи или трансфери, и ако е необходимо, чрез финиране след ферментация и по желание чрез филтриране преди бутилиране. Можете да събирате вино толкова малко или толкова често, колкото сметнете за необходимо, но внимавайте с негативните ефекти от прекомерната обработка и продължителното излагане на въздух. Прозрачното вино изисква минимален график за съхранение от:

  • След алкохолна ферментация.
  • След ферментация, когато Brix (SG) се стабилизира на -1,3B * (0,995) или по-ниско за поне 2 седмици.
  • След финиране и стабилизиране.
  • След отлежаване и виното е готово за бутилиране.

Събирането винаги ще доведе до по-малък обем бистро вино, тъй като обемът на утайката се отделя и изхвърля. Този изгубен обем винаги трябва да бъде заменен незабавно с вино от подобен стил. Тестването за свободен SO2 трябва да се извършва по време на процеса на стареене и съхранение, за да сте сигурни, че виното все още е защитено срещу бактерии от разваляне и за да се предпази от нежелано окисляване.

Стабилизирането чрез финиране и филтриране е избистрянето на вино чрез химически или механични средства. Налични са много химически фини агенти, включително бентонит, изинглас, кизелсол, желатин, Спаркалоид и SuperKleer. Тези продукти спомагат за свързването на суспендираните твърди вещества във виното в по-големи бучки, които след това се утаяват, оставяйки филм на дъното на съда, от който бистрото вино трябва да бъде отстранено. Финирането може да бъде последната стъпка преди бутилирането и винаги трябва да се извършва преди филтриране, за да се избегнат запушени филтърни подложки. Филтрацията се извършва чрез прокарване на виното през филтърна подложка чрез гравитация или с помощта на помпа. Обикновено има три нива на филтрация: грубо, полирано и стерилно. Грубата филтрация премахва всички частици, по-големи от 8 микрона. Полските филтри премахват всичко по-голямо от 2,5 микрона. Стерилните филтри премахват всичко по-голямо от 0,5-1 микрона, което включва дрожди и бактерии.

След като виното ви е избистрено, стабилизирано и отлежало до мястото, където бихте искали виното, е време да бутилирате. След като бутилирате виното си, ще ви трябва допълнително време, за да узрее на хладно и тъмно място.


Всяко грозде има своя уникален вкус и характер. Тези черти формират значимите характеристики, открити в червеното вино и други вина. Затова е жизненоважно да знаете най-добрите видове грозде за червено вино, за да получите най-доброто качество.

1. Карменере

Carménère е най-често срещаното грозде в Чили, както и това с най-интересния фон. Първоначално е култивиран във Франция и от години се използва за приготвяне на червени вина. Това е част от семейство Каберне. Името му, което означава „пурпурен“, се отнася до есенните цветове, които процъфтяват по време на прибиране на реколтата.

Carménère е къснозреещо грозде, което може да бъде трудно за отглеждане. Той процъфтява най-добре в топъл или умерен климат, но фермерите трябва да внимават както за дъжд, така и за напояване по време на прибиране на реколтата.

2. Гренаш

Grenache е тъмно грозде, отглеждано по целия свят за използване при създаването на червени вина. Това е най-често използваното грозде в смесите на Рона, но в Испания обикновено се прави специално грозде. Това несъмнено е едно от най-култивираните грозде с червено вино днес.

Гренашът е блед, плодов, полупрозрачен и сладък и се използва най-вече за озаряване и изсветляване на по-тежки червени. Ароматът му е на захаросани сладки червени плодове и подправки като пипер и канела.

3. Малбек

Това е лилаво грозде, което се използва в червеното вино. Това е едно от 6-те грозде, използвани във виното от Бордо. Освен че е свързано с Бордо, това грозде е посочено и като аржентински сорт. Отглежда се по целия свят.

Гроздето Малбек е известно със своите тъмно богати цветове и често се нарича тъмно лилаво. Те са известни и със своята земност.

Виното от малбек също се съчетава добре със пържола и други червени меса.

4. Мерло

Мерло е тъмно грозде със синя обвивка, което се използва както в смеси, така и в единични сортове. Свързан е с Калифорния, Бордо, Австралия и Чили. Използва се в смеси за намаляване на суровостта на други танини и грозде.

Вкусът и външният вид на това вино варират в зависимост от това дали е произведено по международен стил или по-традиционен метод, използван в Бордо. Merlots от Новия свят са мастилени и лилави с нотки на слива и къпини. Традиционните Бордо Мерло често са по-светли на цвят. Те имат вкус на пресни градински червени плодове и съдържат листни или растителни стачки.

5. Неббиоло

Това е италианско грозде, използвано в Ghemme, Barolo, Barbaresco и Gattinara. Свързан е най-вече с региона Пиемонт. Това е грозде, което произвежда необичайни вкусове след производството и много години отлежаване.

Цветът на Nebbiolo е светъл, рубиненочервен. Няколко винопроизводители намират този цвят за непривлекателен и добавят друго грозде в опит да направят цвета малко по-дълбок.

Nebbiolo е известен и със силния си вкус, който включва остри танини. Вкусовете включват дъвчащи, земни като сладник и анасон. Това е изключително силно вино, но ако се отлежава правилно, вкусът му е фантастичен.


Най-добрите плодове за приготвяне на домашно вино

Виното може да се направи от нещо повече от грозде. В много отношения гроздето е най-лесният плод, от който може да се направи вино, но имаме и много очаквания за вино, направено от грозде, много идеи как трябва да има вкус. Плюс това, виното от грозде е широко достъпно, така че освен ако не сте засадили лозя специално, за да правите вино, си струва да проучите други възможности. Разберете какви видове вино ще дават различните плодове с ръководството по-долу. Не забравяйте да разгледате домашно плодово вино, за да започнете.

Ябълки направете леко бяло вино, което е най-доброто, когато е на възраст поне 2 години. Това им помага да ги направим добро основно вино за смесване.

Къпини дайте смело червено вино, най-добре на възраст 2 години. Къпините се комбинират красиво с ябълки или круши.

Боровинки направете леко розе, което е готово за пиене само след 1 година.

Череши създайте вкусно черешово вино в бижута, което е чудесно за празници и специални поводи. Нека остарее поне 2 години.

Грозде правят бърза, чиста ферментация, което поне отчасти обяснява защо те са най-добрият плод за винопроизводството. Можете да използвате силата им, като ги смесите с други плодове.

Праскови са разхвърляни за използване, но виното от праскови носи страхотен аромат в пълноценно бяло вино.

Круши направете вино, което може да има плосък вкус само по себе си, но е много подобрено, когато се комбинира с малини.

Сливи нарязва се на ферментация и създава вино с отличен характер и цвят, узрява младо и е готово за пиене след 1 година.

Малини правят вкусно вино сами и са полезни за подобряване на цвета и аромата на други вина.

Ревен отнема повече време от други плодове, за да старее в напълно развито вино за пиене (може би това е, защото е технически зеленчук?) - до 4 години - но е лесно да се направи.

Ягоди направете сладко от вино, но то има дълъг период на ферментация, така че не бързайте да го бутилирате. Най-добре е, когато е на възраст поне 1 година.

Вдъхновено от доморасна килера, © от Барбара Плезънт, фотография от © Kip Dawkins Photography. Използва се с разрешение от Storey Publishing.


12 вида грозде, които правят страхотно вино

Гроздето е многогодишно лозе и широко отглеждани плодове, които са развити върху нови издънки, известни като бастуни. Те са полезни за приготвяне на вино, пайове, желета и сок, докато листата на гроздето могат да се използват за готвене.

Ако се чудите от какво грозде се получава страхотно вино, по-долу са посочени различните видове грозде, които обикновено се използват за производство на разнообразни вина:

Един от най-приятните сортове грозде за винопроизводство е Пино Ноар, който често се сравнява с виното Gamay поради изобилието от вкусове.

Що се отнася до иновациите във виното, виното Gamay е по-малко познат сорт от пино ноар, но прави перфектно допълнение към всяко парти за вечеря, тъй като предлага разнообразни възможности за сдвояване и има леко тяло. Освен това е по-евтин вариант.

Това, което прави Пино Ноар по-добър избор е, че това е и сложен сорт грозде, за който е известно, че все още е трудно да се култивира, много ентусиасти на вино са готови да платят висока цена за деликатните му аромати на кедър, червена череша и нар.

Пино Ноар се отглежда и в Нова Зеландия, Германия, Баден и долината Willamette в Орегон.

Наричан още Primitivo, Zinfandel е винено сорт грозде с черна кожа, което се отглежда в няколко лозя в Калифорния. Обикновено от гроздето се произвежда червено вино, а в САЩ полусладкото розово вино, известно като White Zinfandel, е по-популярно от сорта червено вино.

Вкусът на червеното вино зависи от зрялостта на гроздето. Ако гроздето е от по-хладен регион, преобладават ароматите на червени горски плодове. В по-топлите райони нотките на пипер и анасон са по-чести при вината Zinfandel.

  • Каберне Совиньон

Известен като едно от най-широко признатите червени грозде в света, каберне совиньон се отглежда и отглежда във всички известни и големи места за производство на вино, като долината Напа, Австралия, Бордо, Тоскана, Южна Африка и окръг Сонома, сред други.

Това черно грозде произвежда тъмен, кисел и плътен винен профил. Вината Каберне Совиньон са известни със своята забележима киселинност, високи танини и пълно тяло.

Ризлингът често се произвежда в региона на Рейн в Германия. Известен със силно киселинния си профил, Ризлингът има и цветен аромат. Вкусът на този сорт зависи от региона, в който е засаден. Вината, произведени от ризлинг, се сдвояват добре с пикантни ястия, като азиатска и индийска кухня.

Счита се за един от най-гъвкавите сортове грозде, които произхождат от лозята на долината на Лоара във Франция. Ароматът на виното и сладостта на гроздето могат да бъдат променени, за да се адаптират към вашите вкусови рецептори. Вината Chenin Blanc са най-добри, когато се съчетават със стриди и ястия от свинско месо.

Това е грозде с червено вино, известно като основно грозде от лозаро-винарския регион на Франция в Южна Рона, където обикновено се смесва с грозде Мурведре и сира. За разлика от някои сортове грозде, Grenache узрява бързо, което прави ароматизирани с виолета, високоалкохолни вина, пълни с аромати на червени плодове.

Също така, Гренаш се отглежда в региона Лангедок-Русийон във Франция, Централната долина в Калифорния, Южна Австралия и Северна Испания.

Това е сорт грозде от бяло вино, което се отглежда по целия свят, от Шампанско и Бургундия във Франция до страни от южното полукълбо, като Южна Африка и Австралия.

Шардонето може да бъде флорално и цитрусово, но е отлично в различни техники за винопроизводство, тъй като има малко аромат. Обикновено шардонетата варират от кисели и стоманени до пикантни, маслени и пищни, в зависимост от климата, където е култивиран.

Въпреки че произхожда от Франция, Малбек става по-популярен в Аржентина, където се отглежда екстензивно, за да се получи най-добрият винен сорт.

При отглеждането на Малбек се изисква бързото узряване на горещото време. Често смесен с други вина, Malbec произвежда пълноценно червено вино и перфектно съвпада с птици и червено месо.

  • Совиньон Блан

Ако сте опитали Шардоне и сте се насладили на бяло вино или грозде със зелена кожа, ще ви хареса и сортът грозде Совиньон Блан. Първоначално от Франция, други забележителни региони като Нова Зеландия, Украйна, Калифорния и Южна Африка също отглеждат този вид.

В сравнение с други вина, които имат добър вкус, тъй като остаряват, гроздето Совиньон Блан е известно, че има най-добър вкус, докато е все още младо. Така че, обърнете внимание на това, когато купувате бутилка вино от този сорт грозде. Повечето експерти по вина обаче използват термините „свежо, свежо и елегантно“, когато описват совиньон блан, така че може да искате да опитате, когато търсите вино, което отговаря на вашите предпочитания.

  • Шираз или Сира

Това е грозде с червено вино, известно като Шираз в Австралия и Сира във Франция.

Френският Syrah има умерени до високи нива на киселинност и танини и рядко отлежава в дъбова бъчва. От друга страна, австралийският Шираз е известен с по-здравия си дъб, зрелите плодове и високото съдържание на алкохол. И в двете страни този сорт червено грозде показва нотки на момче, пушено месо, виолетово и маслиново.

Това е сорт грозде с тъмносиня обвивка, който се използва в единични сортове и смеси. Свързан е с Австралия, Чили, Бордо и Калифорния. Но той придоби слава като ключовото грозде в вината от Бордо от Десния бряг на региона, където се смесва с каберне фран. Сега отглеждано по целия свят, Merlot има плодови аромати на боровинки и сливи и се предлага с кадифена текстура.

Мерло често се използва в смеси за намаляване на суровостта на танините и някои грозде. Вкусът и външният вид на това вино се различават в зависимост от това дали е произведено по стила на Новия свят или традиционните методи.

Новите световни вина Мерло са мастилени и лилави, с нотки на слива и къпини. Конвенционалните Бордо Мерло са по-светли на цвят и по-ясни. Те също имат вкус на червени плодове и съдържат листни или растителни стачки.

Това е сорт грозде, използван за приготвяне на червени вина. В централна Италия най-добрите вина се правят от Санджовезе. За разлика от друго грозде, тук се получават пълноценни или среднотела вина, с умерено високи танини и високи нива на киселинност. Вината на санджовезе често имат черни и червени череши, билки, кожа и тютюневи нотки.


Заключение

Независимо дали сте начинаещ, който обича да се запознава с видовете грозде, от които се получава чудесно вино, или сте начинаещ ентусиаст, който иска да научи повече за регионалните корени на гроздето, може да е поразително да се потопите в разширяващия се свят на винопроизводството.

С горната информация обаче можете да бъдете сигурни, че ще научите за различните видове грозде, използвани за приготвяне на вина, което може да бъде полезно, когато търсите подходящото вино, подходящо за вашия вкус или предпочитания.


Стъпка 20: Запушете бутилките

Завийте плътно капачките, като внимавате да не повредите конеца. Оставете тиган с вода да заври, изключете го и поставете тапите отгоре, с капак, и оставете за няколко минути, за да омекнат.

Използвайте тапа за бутилки, за да избутате тапите в бутилките. Коркът ще се достави с инструкции. За тази поставяте тапата вътре, поставяте дръжката и след това натискате дръжката надолу, натискайки тапата в бутилката.

Връзките на Amazon са връзки на Amazon Affiliate Program, така че като ги следвате, ще помагате да поддържате моите Instructables. Благодаря ти!


Гледай видеото: Овощен Разсадник - Сортове лози - www 10plus1 eu


Предишна Статия

Лечебни свойства на лечебното глухарче

Следваща Статия

Глухарче