Какво е Pigweed - Научете за употребата на растения Pigweed


От: Мери Елън Елис

Използването на растения от прасета в кухнята е един от начините за управление на това растение, което много градинари наричат ​​вредител или плевел. Често срещана в САЩ, свинята е годна за консумация от листата и произтича до малките си семена.

Какво е Pigweed?

Pigweed (Amaranthusretroflexus) е един от най-често срещаните плевели, наблюдавани на пасища в САЩ, но е вероятно да го видите и във вашата градина. Подобно на други плевели, той е жилав, расте в различни условия и устоява на много хербициди.

Всъщност има много видове растения, наречени свине, семейство avast, известно още като амарант. Семейството вероятно произхожда от Америка, но сега расте по целия свят. Той включва култивирани зърнени култури, както и няколко растения, считани за плевели.

Всички прасета, които вероятно ще срещнете в американските градини, изглеждат сходни и могат да растат на височина между само 4 инча (10 см) и над 6 фута (2 метра). Листата са прости и с овална форма, често с малко червено оцветяване. Стъблата са здрави, а цветята са незабележими.

Ядлива ли е прасето?

Да, плевелите в градината, които наричаме свински, включително прострата, от семейство амарантови, са годни за консумация. Всяка част от растението може да се яде, но младите листа и съветите за отглеждане на по-старите растения са най-вкусните и нежни. Семената са хранителни и годни за консумация и не са трудни за събиране.

И така, как можете да ядете прасе? Използвайте го по повечето от начините, по които бихте могли да ядете други зелени зеленчуци. За сурово ядене се придържайте към младите листа и нови издънки. Те могат да се използват като зелени салати или спанак. Младите и по-старите листа също могат да бъдат сотирани или приготвени на пара, използвани както бихте направили маруля. Листата съдържат витамини А и С, както и желязо и калций.

Употребата на растения с пигвиди включва събиране и ядене на семена, сурови или варени. Семената са особено хранителни и са с високо съдържание на протеини, фибри и витамини А и С. Можете да ядете семената сурови, печени, варени като зърнени храни и дори пукани като пуканки.

Ако се наслаждавате на прасета от вашата градина, уверете се, че не сте напръскали пестициди или хербициди върху нея преди прибиране на реколтата. Също така, имайте предвид, че някои сортове, като Amaranthusspinosus, имат остри бодли, които ще трябва да се избягват или премахват.

Опровержение: Съдържанието на тази статия е само за образователни и градинарски цели. Преди да използвате или поглъщате НИКАква билка или растение за медицински цели или в противен случай, моля, консултирайте се с лекар, билкар или друг подходящ специалист за съвет.

Тази статия е последно актуализирана на


Redroot Pigweed, скромен и недооценен див ядлив

Redroot pigweed (Amaranthus retroflexus)
(Източник: F. D. Richards / Wikimedia Commons)

Redroot pigweed (Amaranthus retroflexus), известен също като свински амарант, е често срещана лятна едногодишна билка. Това растение е родом от тропическите Америки, но е въведено и на всички континенти в света. В САЩ това растение се използва главно като фураж за добитък, особено за свине и свине, откъдето идва и името му. Освен това, това растение расте и в много фермерски полета и градини. Поради плодородния си растеж и издръжливост, някои хора смятат това растение за досаден плевел.

Това обикновено изглеждащо растение може да бъде фураж за добитък. Но това не означава, че и хората не могат да му се насладят. Всъщност това растение се смята за ценен зеленчук в много части на света. Например, за индианците, мексиканците и индийците е известно, че включват листа от прасета в традиционните си ястия. Освен това, това растение е добре известно като чудесна храна за оцеляване поради вкусния си вкус и хранителното си съдържание.


Redroot Pigweed за лечение на патици - кой би си помислил?

Още от малко момиченце чух за червеникавата свиня, използвана като храна за патиците. Но също така, че това е лоша трева. Кое е тогава?

Когато бях дете, хората не използваха толкова много химикали, както днес. Навсякъде растяха плевели, особено на влажни полета. Някои от тези плевели растяха дори в градината на нашия блок и в парка. Не беше толкова голяма грижа за поддържането на природата чиста от плевели - или, може би, това беше целта, за поддържане на природата такава, каквато беше. Както и да е, тревата, за която ще пиша, беше навсякъде, където щях да погледна!
Дядо ми ме учише кое кое растение е, така че израснах, познавайки почти всички плевели в околността. Той ми каза, че червенокоровата свиня се използва много като храна за патиците и прасетата и оттам идва името й. Също така, бедните хора са правили кисела супа с румънски борш с това растение и някои други растения, които са вдигали от полето. Общото наименование на червенокошата свиня на румънски е „разбъркване“, което означава нещо много сухо - вероятно идващо от устойчивостта на растението към суша.
Amaranthus retroflexus е едногодишно ядливо растение от Amaranthaceae семейство, роден в тропическа Америка. Нарича се още червенокос, а не само заради употребата на фураж, но и защото коренът му е наистина червен. Стъблата са многобройни на възрастно растение и имат малки косми по целия - еднакви по диамантените листа. Цветята са многобройни, в края на всеки връх и са събрани в много разклонени шипове. Мъжките и женските цветя са на едно и също растение. Женските цветя узряват в суха капсула, всяка съдържаща по едно черно семе вътре. Но това са около 200 000 за всяко зряло растение! [1] Може би затова е наречен „amarantus“, което означава безсмъртен на гръцки - тъй като те не могат да умрат - имайки толкова много семена! [2] Това е единственото нещо, което имах в съзнанието си, откакто дядо ми ми каза за това растение, че това е много лош плевел, който се разпространява много бързо и е инвазивен, опасен за други растения, да не говорим за посевите на игрището. Може би затова напоследък се смята за по-скоро за плевел, а не за ценен фураж, както беше преди.


Повечето от Амарантус видове са били използвани за храна, а също и за медицински цели от древни времена. Ацтеките са го отглеждали както за храна, така и за медицински цели. В момента се отглеждат в много страни, като Китай, Непал, Индия, Малайзия, Индонезия, Мексико и някои от африканските страни. Амарантус семената са били, но сега все повече се използват като псевдозърнени култури, поради техните свойства, особено защото са без глутен. [3]
Сега осъзнавам, че това, което съпругът ми ми каза за червената кокошка, беше невероятна информация. Той е израснал при баба си и дядо си в провинцията и знае много истории и неща за селскостопанските животни и птици. Каза ми, че червената свиня се използва и като антибиотик за гъски и патици. Бабите и дядовците му са смилали части от растението и хранели бебетата гъски и патици с този естествен антибиотик, за да избегнат бъдещи заболявания. Всъщност са натъпкали земното растение в гърлото на птиците! Може би затова птичият грип тогава никога не е съществувал!
Това не е просто история, това е истински факт, защото нашите предци наистина са лекували и отглеждали своите селскостопански животни и птици с това растение. Последни проучвания за Амарантус видове доказват, че тези растения са не само плевели или само фураж, но и много добри лекарства за човешки заболявания, включително рак. Всички Aмарантус растенията съдържат минерали, протеини, въглехидрати, витамини, аминокиселини, флавоноиди, алкалоиди, каротеноиди и много други. [2]
Познавайки ги, странно е, че хората се опитват да унищожат тези растения, вместо да ги отглеждат. Радвам се да чуя за бебешките стъпки, които някои правят за преоткриване на терапевтичния потенциал на Амарантус растения.

Но също така трябва да отдам признание на тези, които се страхуват от тези инвазивни растения, които наистина могат да убият реколтата. Бях се борил с червената свиня, когато се грижех за градината на блока, преди години. В началото трябваше да плевя много и повечето от плевелите бяха червенокосни растения. Никога не съм го виждал от години, откакто се преместих в провинцията - каква ирония! Но миналото лято го намерих отново в градината си. Бях си купил сух конски тор и го разпръснах в зеленчуковата си градина. Имах няколко плевели, които изскочиха след това и когато започнах да плевя, разпознах червенокосата свиня - не че я пропуснах! Много малки растения растяха навсякъде и тъй като знаех как изглежда, можех да го спра да расте. Но някои от семената може да са успели да останат там - или може би съм забравил да изкопая някои - защото все още имах много от тях и тази година. Това беше хубаво нещо само за написването на тази статия и за правенето на няколко снимки на растенията, но веднага щом вече нямах нужда от тях, изрових всички. Те обаче могат да бъдат трудни, защото - ако коренът не излезе - растението започва да расте отново и по този начин може да се измъкне, без моето знание. Шип, пълен със семена, е достатъчен, за да запълня отново градината ми с червенокосни прасета!
Но е успокояващо да се знае, че това растение е годно за консумация и че нашите баби и дядовци са го яли в супа. Ако някога отново намеря твърде много растения с червени прасета в градината си, може да направя кисела супа с борш, въпреки че не мога да ви обещая, че съпругът ми ще я изяде!


Плевели, които можете да ядете: див амарант

Pigweed е едно от често срещаните имена, дадени на клада от видове амарант, които разбиват партита там, където не са желани. Включително Amaranthus retroflexus (червен корен прасе), A. spinosus (бодлива свиня), А. палмери (Palmer’s pigweed), и A. hybridus (груби прасета), тези неканени селскостопански и градински гости са толкова повсеместни, че рядко канят по-внимателен контрол от фермери и градинари, които ги дърпат нагоре за корените или ги заливат в Roundup (в резултат на това някои видове сега са устойчиви на глифозат ).

В Съединените щати повечето хора гледат на тези растения като на плевели, но в Карибите амарантът се цени като калало. В Индия амарантите се отглеждат заради техните семена (псевдозърна) и листа. Дивите амаранти се консумират в Южна Африка като питателни билки.

Въпреки неприязънта ни към растенията, амарантите са по същество американски и добре познати на много индианци, които използват цялото растение като храна. И те са една от най-старите хранителни култури в света. Попитайте ацтеките, които ценеха плодородните и малки семена, интересът към които беше възкресен едва през 70-те години. Семената на амаранта вече са достигнали култов статус без глутен, суперхрана.

Харесвам листата. И аз приветствам лятото и реколтата му от амарант, като предпочитам твърдостта на сготвените листа пред спанака, който така или иначе не е в сезона при горещо време. Помислете за прасетата като летен спанак, запълващ листната празнина между края на пролетта и есента, сега, когато сезонът се превърна в ъгъла и започва свободната есен до септември, а междустопанството през август.

Прочетете инструкциите стъпка по стъпка, за да направите тако с пигвиди.

Горе: Амарантите са хранителни, пълнени с витамини, фолиева киселина (витамин В9), минерали и протеини. Растението е годно за консумация от нежни стъбла през листа, цветя и семена. Готвените листа могат да се използват по различен начин като обикновени зелени гарнитури, в кишове, зелени пайове в средиземноморски стил, брускети, пестота, супи и сааги.

Отгоре: Където и да съм градинарил прасе, ме е следвало. Или стигнал там първи. На покрива в Кобъл Хил, Бруклин, той се включи една година в саксия, където расте красива роза. Разпознах го като един от мороги (годни за консумация диви зелени), които са събрани в Южна Африка, моята родина. Затова го изядох, на тост. Беше земен и вкусен.

Горе: На нашата тераса в Харлем се появиха прасета и се състезаваха със също толкова упоритите (но умишлено засадени) бижута. Превърнах го в песто.

Но беше толкова разпространено миналото лято, когато се преместихме в Carroll Gardens (Бруклин, отново), че го издърпах заедно с другите плевели, които претъпкаха зеленчуковия парцел. Дори не си направих труда да го ям. Което може би беше добър инстинкт. Амарантът е полезен при фиторемедиация на почвите: абсорбира тежки метали и имахме високи нива на олово. Той също така абсорбира много азот (като спанак), така че не събирайте огромни количества от силно оплодени земеделски полета. Кърмачетата не трябва да се хранят с амарант, тъй като твърде много може да причини синдром на синьо бебе (метхемоглобинемия).

Горе: Докато живеехме в Харлем, бях развълнуван да открия огромни купчини калалу на фермерски пазар на 125-та улица, продадени от фермер от Ню Йорк в провинция с дебел карибски акцент. След това се появи в близкия супермаркет, сгушено между цвеклото и морковите.

Горе: Светът на храненето бавно се загрява до идеята за амарант като вечеря. В чинията си в ресторант в Бруклин идентифицирах свинска темпура, където в менюто беше посочен „див спанак“. След това го забелязах на фермерския пазар на Юниън Скуеър на цени от Първия свят.

Горе: За топла супа готвя листа от прасета с лимонов сок и зеленчуков бульон и пускам в току-що сварено яйце преди сервиране. Но в най-горещите дни на лятото, прекалено ужасен, за да използвам печката, задушавам листата за около четири минути с малко люспи и зехтин и пилешки бульон, след което изключвам бензина и го оставям на пара под плътен капак, докато омекне. Добавете малко кисело мляко, разбъркайте в блендер, залейте с малко смляна смрадлика, сервирайте студено.

Отгоре: За песто от свине, загребете желатиновата пулпа от консервиран със сол лимон Meyer и нарязайте кожата на панделки, преди да я нарежете на ситно. Сотирайте бланширани листа от прасета в горещ тиган с малко масло и зехтин и лимонов сок. В кухненски робот поставете лимоновата обвивка, пигвията, кедровите ядки, още масло, суровата скилидка чесън, фино разпръснатия пармезан и натиснете Destruct. Когато имате груба паста, тя е готова за гореща, жълтъчна паста.

Горе: По-скоро като пица, тестото за този селски тарт не е нищо друго освен брашно и зехтин и вода, вместо да е твърдо, то е хрупкаво и люспесто и много лесно. За топинга използвах увяхнали листа от прасец (или агнешки четвъртинки). Рецептата е моята книга, 66 квадратни фута - вкусен живот.

Горе: За тази салата задушавам ситно нарязаните листа и късните летни семена от амарант с малко тънко нарязани лимонови кори, оставям сместа да се охлади и отгоре зелени домати и моцарела с лимонено-зелената наслада. Тученицата го довършва.

Такос от прасета

Горе: Закуска върху плевели? Защо не?

Такос от прасета

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 скилидки чесън, нарязани на тънко
  • Килограм бланширани листа от амарант и нежни стъбла
  • ½ вар
  • Сол и черен пипер
  • 4 брашни тортили
  • 2 8-минутни варени яйца, обелени
  • ½ супена лъжица несолено масло
  • Sriracha, или любимият ви лют сос

Загрейте зехтина в тиган на умерен огън и добавете чесъна. Гответе около 5 минути, докато стане прозрачен, но не кафяв. Добавете прасето и разбъркайте добре. Добавете изстискване от сок от лайм, плюс сол и черен пипер на вкус.

Междувременно, в горещ тиган, препечете тортилите от всяка страна, но те започват леко да се надуват, след това да се обърнат, докато другата страна се надуе. Поддържайте топлина в сгъната салфетка.

За да сервирате, разпръснете топлите зеленчуци върху тортилите, осейте с малки парченца масло, залейте наполовина яйцата и завършете с разцвет на Шрирача. Сгънете, яжте.


Засаждането на градински спътници е един от методите за успешно отглеждане на собствена годна за консумация, лечебна или дори чисто естетическа градина. Този метод е прост, възнаграждаващ и ни насърчава да научим повече за взаимосвързаната природа на природния свят. Това е един от многото методи, използвани в устойчивите селскостопански практики, използвани от пермакултурния подход.

За допълнителни ресурси за отглеждане на храна с придружаващо засаждане, вижте тази връзка: Статията за моркови домати на MotherEarthNews

Интересувате ли се да научите повече за уменията за устойчив дизайн? Вижте Alderleaf's Курс за пермакултурас.

За автора: Филип Ткачик е периодичен гост-учител в Alderleaf. Той също така е написал полевия справочник Следи и знак на влечуги и земноводни. Научете повече за Филип Ткачик.

Знанието е сила - Развийте своите умения за дивата природа! Получавайте месечни актуализации за нови статии за умения в пустинята, предстоящи курсове и специални възможности. Присъединете се към безплатната Електронен бюлетин Alderleaf:


Подходящ ли е онлайн курсът за основни умения за оцеляване в пустинята? Вземете теста "Онлайн готовност за обучение за оцеляване в пустинята"

Вижте сами дали този забавен онлайн курс е подходящ за вас. Отнема само няколко минути! Вземете своя онлайн рейтинг за готовност за обучение за оцеляване в пустинята сега!

Alderleaf Wilderness College: Училище за оцеляване на природата и пустинята
Намира се в окръг Снохомиш в района на Сиатъл / Пъдж Саунд на северозапад
360-793-8709 · 18715 299th Ave SE, Monroe, WA 98272
Работно време: от 10:00 до 16:00 часа, вторник и четвъртък, тихоокеанско стандартно време

Авторско право © 2006-2021 Alderleaf Wilderness College. Всички права запазени.

Шестте ключа за оцеляване:
Вземете безплатно копие на нашия мини ръководство за оцеляване и месечни съвети!
Научете повече



Предишна Статия

Информация за Цвете на маймуната

Следваща Статия

Месоядни растения, съвети за грижи и отглеждане