Накиснати ябълки от свекърва: 9 вкусни идеи


Накисването на ябълки е стар начин за запазване на реколтата през зимата. Но съвременните домакини също го обичат, тъй като плодовете запазват всички полезни свойства, а също така придобиват необичаен пикантен вкус.

Кисели мариновани ябълки

Поставяме ябълките на редове в подготвен контейнер; между тях добавете листа от касис, босилек и мента. Напълнете всичко с хляб квас, разреден наполовина с подсолена вода. За 10 литра течност са необходими 100 г сол. Ябълките трябва да вкиснат на топло в рамките на 24 часа. След това можете да ги изведете в избата. Плодовете абсорбират голямо количество влага, така че течността първо трябва да се долива. След 30 дни можете да почерпите гостите с ябълки.

Ябълки с череши, касис и мента

Една голяма връзка от всички листа е достатъчна за 10 кг ябълки. Полагаме зелените на тънък слой на дъното на консервите, които първо трябва да бъдат подготвени - изплакнете обилно и подсушете. Плодовете трябва да седят плътно един към друг, а не да се носят по цялата повърхност. Ако плодовете са с различни размери, поставете по-големите на дъното.

Не бива да се увличате прекалено с листата: поради обилното им количество ябълките бързо ще се влошат. Обърнете специално внимание с мента: една стрък е достатъчна за цял буркан. За приготвянето на марината са необходими 200 г захар и 1 супена лъжица сол на 5 литра вода. Важно е сместа да ври 5 минути и да се охлади напълно. Пълним я до ябълки.

Покрийте с марля и оставете на топло за няколко дни. Процесът на ферментация ще започне скоро: отстранете появилата се пяна. При необходимост добавете течност.

Мариновани ябълки за бъдеща употреба

Бензоената киселина е естествено съединение, намиращо се в кората на черешата, боровинките и боровинките. Всичко това е полезно за процеса на пикаене. Класическите мариновани ябълки са невъзможни без корен от женско биле. Захарта е противопоказана в тази ситуация. Той ще добави алкохолен вкус към ястието. Комбинирайте малца с малко гореща вода и го изсипете в предварително приготвената марината.

Плътно напълнете контейнера с ябълки, редувайте със слама и горчица на прах. Покрийте всичко отгоре със слой трансферен материал; дебелината му не трябва да надвишава 3 см. Поставете дървен кръг и парче платно. Оставяме за една седмица на стайна температура. Периодично проверяваме количеството течност; добавете, ако е необходимо.

Рецепта за босилек и мед

Кипваме около 10 литра вода; добавете 500 г натурален мед, 150 г ръжено брашно и същото количество едра сол. Смесваме всичко старателно до гладка смес. Поставете листа от босилек и касис на дъното на консервите. В бъдеще редуваме зелените с ябълките.

Напълваме всичко със саламура, поставяме потисничеството и го държим няколко седмици в хладно помещение. Премахваме за съхранение през зимата.

Ябълки с листа от касис и копър

Банките са покрити с касис листа. Те са последвани от ябълки, всеки слой от които е застлан с клончета копър. Когато кутиите са пълни, поставете останалата част от касис отгоре и настройте потисничеството.

Разтворете 50 g ръжен малц във вода, оставете да заври и оставете да къкри около 20 минути. Добавете чаша захар, 50 г сол и оставете сместа да се охлади. Изсипете ябълки и оставете на топло за няколко дни.

Ябълки с офика

Поставете готовите плодове и планинската пепел в бъчва и я напълнете с охладен саламура на основата на вода, сол и захар. Ябълките трябва да отлежават един месец на хладно място. Роуин се приема в размер на 500 g на 5 kg плодове.

Мариновани ябълки с целина

Разтворете 50 g малц във вода и оставете сместа да заври. Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Слагаме подправки: сол и захар. Покрийте цялото дъно на съда с ръжена слама. Преди това трябва да се полива с вряща вода.

Поставете ябълки върху сламата, всеки слой от които е осеян с целина. Поставяме потисничество върху плодовете и ги запълваме с охладена саламура: уверете се, че не са останали празнини.

Рецепта от сок от червена боровинка

Измиваме контейнера за накисване с разтвор на сода; Изплакнете добре със студена вода и след това попарете. Разстиламе плодовете, слагаме чиста марля отгоре и поставяме потисничеството. Кипваме вода със сол и захар. Течността трябва да се охлади добре. След това го смесете със сок от червена боровинка. Напълнете ябълките с готовата смес и ги съхранявайте в хладно помещение.

Ябълки с маточина, мед и мента

На дъното на бурканите поставяме половината от зелените, а върху тях - няколко слоя ябълки. Освен това всички редове се редуват. Кипваме вода и добавяме компонентите за саламурата: сол, ръжено брашно, мед. Течностите отнемат време да се охладят. Едва след това ябълките могат да бъдат покрити. В продължение на една седмица плодовите контейнери трябва да се съхраняват при температура 15-17 градуса. След това може да се занесе в избата или да се охлади.

Имайте предвид, че стъклените буркани или дървените бъчви са подходящи за накисване и трябва да се вземат само зимни сортове ябълки: Антоновка, Титовка, анасон. Плодовете, дори и с минимални щети, трябва незабавно да бъдат оставени настрана.

  • Печат

Оценете статията:

(7 гласа, средно: 2,9 от 5)

Споделете с приятелите си!


Най-вкусните мариновани ябълки: 6 рецепти за всеки вкус

Много е важно да подготвите подходящи ябълки за накисване. Най-подходящи за белене са ябълките от късни сортове, добре узрели, но твърди: най-добрият сорт е Антоновка, анасон, пепин и титовка също са подходящи. По-твърдите сортове трябва да бъдат предварително подготвени: преди да се накиснат, те трябва да киснат до две седмици. По принцип отлежаването на маринованите ябълки обикновено е 30-40 дни.

Плодовете, дори и с много леки повреди, не трябва да се използват - всички ябълки могат да изгният. Също така, за да предотвратите повреда на детайла, винаги трябва да добавяте вода в контейнера - през първите 5-6 дни тя се абсорбира силно и горните ябълки са голи.

Маринованите ябълки са много полезен препарат: ябълките запазват всичките си полезни свойства, но в същото време те придобиват и пикантен вкус и аромат, които абсорбират от саламурата.

Ябълките могат да се накисват с добавяне на голямо разнообразие от продукти, подправки, билки и подправки: квас, брашно, мед, захар, лавандулова горчица, мента, босилек, чубрица, с листа от ябълка, череша или касис и др. Най-често срещаните и популярни рецепти за накиснати ябълки са с мед, листа от касис, квас, канела.

РЕЦЕПТА НА УРИНАЛНИ ЯБЪЛКИ С МЕНТА И МЕД

Ще имаш нужда:

  • ябълки,
  • листа от касис,
  • мента и череша,
  • саламура - за 10 литра вода 200-300 г мед,
  • 150 г сол, 100 г ръжено брашно / малц.

Как да готвя мариновани ябълки.

Поставете листа от касис на дъното на контейнера на тънък слой, сложете ябълки отгоре на 2 слоя, след това ги покрийте с тънък слой черешови листа, отново 2 слоя ябълки, след това много тънък слой мента и ябълки.

На горния слой ябълки трябва да положите листа (ако желаете - асорти) и 2-3 клончета мента, покрийте с кръг, поставете товар върху кръга. Разтворете всички съставки за саламурата в топла преварена вода, оставете да се охлади напълно, разбъркайте, изсипете в контейнер с ябълки (без да отстранявате товара!).

Уверете се, че по време на накисването кръгът винаги е покрит с течност, в противен случай ябълките ще се влошат, трябва да държите ябълките при температура от + 15-18 градуса, ябълките ще бъдат готови след 4-6 седмици.

РЕЦЕПТА ЗА ЯБЪЛКИ ЗА УРИН С КАПА

Ще имаш нужда:

  • 4 кг зеле,
  • 3 кг средно големи ябълки,
  • 2-3 моркова,
  • 3 с.л. сол,
  • 2 с.л. Сахара.

Как да готвя мариновани ябълки със зеле.

Изплакнете зелето и ябълките, обелете морковите, настържете ги. Комбинирайте морковите с нарязано зеле, захар, сол, изстискайте с ръце, докато сокът се освободи.

Премествайки със зеленчукова смес, поставете ябълки в купа за накисване, плътно ги сандвичи, така че да няма пукнатини, поставете слой зеле 2-3 см отгоре, натъпчете, изсипете освободения сок от зеле, ако не е достатъчно , направете саламура в размер на 1 супена лъжица. сол и захар в 1 чаша охладена преварена вода.

Поставете отгоре цели зелеви листа, покрийте с чиния, сложете потисничество, дръжте на стайна температура в продължение на 2 седмици, след това същото количество при по-хладна температура.

РЕЦЕПТА ЗА КИСЕЛИНИ УРИНАЛНИ ЯБЪЛКИ В БЪЛГАРИ

Ще имаш нужда:

Как да си направим кисели ябълки в буркани. Изплакнете добре ябълките, поставете в буркан, налейте вода, в която се разреждат солта и захарта, затворете бурканите с пластмасови капаци.

РЕЦЕПТА ЗА ЯБЪЛКИ ЗА УРИНА С РОУАН

Ще имаш нужда:

  • 20 кг ябълки,
  • 3 кг планинска пепел,
  • 10л вода,
  • 500 г мед или захар
  • 50 г сол.

Как да готвя мариновани ябълки с офика. Изплакнете зрялата офика и ябълките, поставете в купа за накисване, разпределяйки равномерно плодовете и ябълките. Разтворете мед или захар, сол в топла вода, оставете водата да се охлади, изсипете в контейнер, покрийте с чиста кърпа и поставете дървен кръг отгоре, поставете товар върху него. Ябълките за тази рецепта трябва да се накиснат на студено.

РЕЦЕПТА НА УРИНАЛНИ ЯБЪЛКИ С ГЪРЦИЯ

Ще имаш нужда:

  • ябълки,
  • пълнене - 10 литра вода,
  • 100гр сол
  • 1 чаша захар,
  • 3 с.л. горчица.

Как да си направим мариновани ябълки.

Разтворете горчицата, захарта и солта във вода, оставете да заври, оставете да се охлади. Поставете слама или касис / черешови листа на дъното на купата за накисване, отгоре сложете ябълки и напълнете с горчичен пълнеж.


Ябълков сок

Истинският символ е символ на здравословен начин на живот. Нискокалорична е, съдържа много желязо (помага при анемия), плодови киселини (предотвратява стареенето), пектин (прочиства организма от токсини). Ябълковият сок повишава устойчивостта на организма към настинки и инфекциозни заболявания, помага при заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците, белодробни проблеми, противодейства на образуването на камъни в бъбреците, подобрява храносмилането и стимулира червата.

При захарен диабет трябва да се консумира сок от зелени ябълки, а при затлъстяване се препоръчва смес от ябълков, доматен и лимонов сок в съотношение 4: 2: 1. Ябълковият сок може да се смесва с други плодови и зеленчукови сокове - моркови, цвекло, целина, праскова, грозде.

Освен това сокът от зелени и червени ябълки е една от важните съставки в коктейлите. Използва се за приготвяне на желе, мус, желе, сорбет. Ферментиралият ябълков сок се използва за приготвяне на сайдер, спиртни напитки (калвадос, ябълков сок) и ябълков оцет.

Най-удобният начин за запазване на ябълков сок е използването на сокоизстисквачка. Но ако не е там, е напълно възможно да се справите. Преди да започнете самия процес, пригответе буркани и капаци за сок. Бурканчетата трябва да бъдат добре измити, изплакнати с вряща вода и след това обърнати с главата надолу върху суха, чиста кърпа. Варете капаците във вода за няколко минути. Ако правите подсладен сок, тогава преди кипене се добавя захар (за 3,5 кг ябълки - 900 г захар). Можете да консервирате натурален сок и да добавите захар непосредствено преди употреба.

Самият ябълков сок готви така:

1. Измийте ябълките, нарежете на 4 парчета и отстранете сърцевината.
2. Прекарайте през сокоизстисквачка.
3. Прецедете прясно изцедения сок в тенджера през тензух.
4. Поставете тигана на огъня и загрейте до +75. + 80 ° C.
5. Филтрирайте горещия сок през дебела кърпа. Оставете да заври, оставете да къкри 3-4 минути.
6. Изсипете веднага в чисти буркани. Затворете с капаци.


Мариновани ябълки с офика

За готвене ще ви трябва:
  • ябълки - 20 кг
  • студена вода - 10 л
  • планинска пепел - 3 кг
  • захар - 500гр
  • груба кристална сол - 150 g.


Мариновани ябълки с офика

Рецепта:

  1. Солта и захарта се разтварят във вода, кипват.
  2. Приготвеният саламура се оставя да се охлади напълно.
  3. Офика и ябълки се измиват старателно под течаща вода.
  4. Поставете ги в чист съд, редувайки слоеве.
  5. Когато съдът се напълни, ябълките се заливат с предварително приготвената охладена саламура.
  6. Върху ябълките се поставя товар.
  7. Оставят се за 2 седмици при температура около + 16 ° C, след което се съхраняват в хладно помещение.


Маринована ябълка рецепта в кофа

По-удобна рецепта за намокряне на ябълки за зимата в кофа. Това ще спести място и време.

Антоновка, напоена за зимата в кофа рецепта и състав:

  1. Ябълки клас Антоновка 7 кг
  2. вода на кофа в 7L
  3. захар 1кг
  4. смляна канела 50гр
  5. листа от грозде.

  1. На дъното на чиста кофа правим последователно слой от листа и ябълки.
  2. напълнете с топла вода, разтворена захар и канела.
  3. затворете с плосък капак и натиснете надолу с товар, задължително действие. Благодарение на това нашите ябълки ще поемат по-добре пълнежа и ще ферментират по-бързо.

Рецептата за накиснати ябълки в кофа е съвсем проста, но ако не ви е удобна, можете да прибегнете до обикновени консерви.


Мариновани ябълки: рецепти

Ако искате да отворите нова страница в областта на домашно приготвените, просто трябва да сготвите мариновани ябълки. Те ще придобият не само освежаваща киселинност, но дори алкохолна нотка. И саламурата ще се окаже леко газирана, като квас.

Рустик

Характеристика. Мариновани ябълки "Антоновка", "Бял пълнеж", "Ранет", "Пепин" и други сортове са особено вкусни, ако се готвят в бъчва. Контейнерите, изработени от естествени материали, не само осигуряват дългосрочно запазване на продукта, но и ги насищат с тръпчив аромат на дърво. Ако имате място за съхранение на голяма цев с заготовка, дайте предпочитание на оригиналната стара рецепта.

  • ябълки
  • слама
  • листа от касис
  • естрагон
  • мента
  • 150 g малц на всеки 10 литра вода
  • 400 g захар на всеки 10 литра вода
  • 90 г сол на всеки 10 литра вода (можете и без сол - това е по ваша преценка).

  1. Изплакнете добре сламата, попарете я с вряща вода и я поставете на дъното на цевта със слой от 3 cm.
  2. Подредете ябълките на един слой, отгоре с листа от касис и естрагон.
  3. Продължете да наслоявате ябълки и листа, докато контейнерът се напълни.
  4. Сварете малца в подходящо количество вода и оставете да престои около час.
  5. Прецедете бульона, разредете насипните продукти в него и изсипете в цевта.
  6. Поставете детайла под налягане.
  7. Съхранявайте на стайна температура, докато започне ферментацията, след което охладете.

Лесно като пай

Характеристика. Една проста рецепта за мариновани ябълки за зимата е подходяща дори за тези, които за първи път се сблъскват с такава технология за прибиране на плодовете. Минималният набор от съставки и непретенциозният метод на приготвяне дават отличен резултат в края. Количеството съставки е посочено на 1 кг плод. Коригирайте го в зависимост от обема на контейнера.

  • 1 кг ябълки
  • 1,5 л вода
  • 120 г захар
  • 50 г сол
  • листа от череша и касис
  • карамфил, канела и зърнена горчица по ваш избор.

  1. Покрийте дъното на контейнера с измити листа.
  2. Поставете отгоре два слоя ябълки и ги покрийте със слой листа.
  3. Продължете да се редувате, докато контейнерът се напълни до горе. Листата допълват композицията.
  4. Сварете водата за подправки и разтворете насипните съставки в нея.
  5. Когато пълнежът се охлади до около 35 ° C, напълнете контейнера с ябълки с него и го поставете под налягане.
  6. Дръжте детайла на стайна температура за около седмица и когато започне процесът на ферментация, го преместете на студено.
  7. Ябълките ще бъдат готови след един и половина до два месеца.

Кисело със зеле

Характеристика. Ако искате да разкриете нов аспект от сладки плодове, опитайте да направите накиснати ябълки за зимата със зеле. Плодовете ще бъдат наситени с кисело-солен послевкус. Деликатесът няма да се окаже десерт, а по-скоро закусвалня.

  • 3 кг ябълки
  • 4 кг зеле
  • два моркова
  • 60 г захар
  • 90 г сол.

  1. Накълцайте ситно зелето и настържете морковите.
  2. Смесете зеленчуците с насипни продукти и оставете до сок.
  3. Поставете слой морков и зеле на дъното на контейнера и натъпчете добре.
  4. Отгоре поставете слой ябълки.
  5. Подправете зеленчуците с ябълки, докато контейнерът се напълни.
  6. Изсипете сока, който зеленчуците са пуснали, в контейнера.
  7. Поставете потисничеството отгоре.
  8. Преди ферментация, дръжте заготовката на стайна температура и след това я преместете на студено.
  9. Можете да го опитате след месец.

С горчица

Характеристика. Цветя мед и горчица придават на ябълките невероятно, за разлика от всичко друго. Последният компонент е не просто ароматизатор, но и отличен консервант.Плодовете, напоени с горчичен сос, се съхраняват перфектно у дома.

  • 10 кг ябълки
  • листа от касис
  • листа от хрян
  • три супени лъжици горчица на прах
  • 400 г мед
  • 100 г сол
  • 5 литра вода.

  1. Поставете листа и касис в чист съд.
  2. Разтворете солта и меда във вряща вода и изчакайте, докато се охлади напълно.
  3. Напълнете контейнера за ябълки с пълнежа и го поставете под налягане.
  4. Когато ферментацията започне, поставете я на хладно място за месец и половина.

С офика

Характеристика. В градски апартамент е най-удобно да готвите мариновани ябълки в буркани за зимата. За тази цел изберете малки плодове, които лесно ще преминат през гърлото на трилитров буркан. Реколтата се прави без листа, а зрялата планинска пепел се използва като консервант. Тази опция може да се нарече незабавна рецепта, тъй като ще бъде възможно да се угостите с накиснати плодове за по-малко от месец.

  1. Поставете извадените от гроздето ябълки и плодове от офика в контейнер.
  2. Кипнете вода, разтворете насипни добавки в нея и изчакайте, докато се охлади.
  3. Напълнете контейнера за плодове с пълнежа.
  4. Поставете го под потисничество и когато започне ферментацията, го поставете на студено.

Друга причина да се научите как да мокрите ябълки през зимата са кожните проблеми. Ако се вярва на исторически слухове, принцеса Анна Ярославна, бъдещата кралица на Франция, страда от акне на 20-те си години. Лечителите в съда я посъветвали да яде мариновани ябълки. Благодарение на този чудотворен деликатес тя се отърва от обривите и на сватбата с крал Хенри I се появи в цялата й слава.


Гледай видеото: Gavalı tutması. turşusu


Предишна Статия

Как да поливаме домати за бърз растеж и образуване на яйчници

Следваща Статия

Студено издръжливи зеленчуци - съвети за засаждане на зеленчукова градина в зона 4