Clingstone Vs Freestone: Научете за различните камъни в плодовете на праскова


От: Ейми Грант

Прасковите са членове на семейството на розите, сред които те могат да броят кайсии, бадеми, череши и сливи като братовчеди. Какви са различните видове прасковени костилки?

Какви са видовете прасковени камъни?

Прасковите се категоризират въз основа на връзката между костилката и месото на прасковата. С други думи, колко добре плътта се прикрепя към ямата. И така, имаме праскови, праскови и дори полу-свободни праскови. И трите могат да бъдат намерени като бели или жълти праскови. И така, каква е разликата между прах и камък? И какво представляват прасковите с полуфриз?

Клингстоун срещу Фрийстоун

Разликата между прасковите и прасковите е много проста. Със сигурност ще разберете дали режете на праскова. Ямката (ендокарп) ще се придържа упорито към месото (мезокарпа) на прасковата. И обратно, костилките с праскови от свободен камък са лесни за премахване. Всъщност, когато прасковата на свободен камък се разреже наполовина, ямката ще падне свободно от плодовете, докато извадите половината. Не е така с прасковите от прах; по принцип трябва да извадите ямата от плътта или да я отрежете или хапете.

Прасковите от прах са първият сорт, който се бере през май до август. Месото е жълто с пръски червено, когато се приближи до ямата или камъка. Камъните са сладки, сочни и меки - идеални за десерти и предпочитани за консервиране и консервиране. Този вид праскова често се намира в консерва в сироп в супермаркета, а не в прясна.

Прасковите с фристоун най-често се консумират пресни, просто защото ямата се отстранява лесно. Този сорт праскови е узрял около края на май до октомври. По-вероятно е да намерите тези налични пресни на вашия местен пазар, а не на сортове. Те са малко по-големи от камъните, също по-твърди, но по-малко сладки и сочни. И все пак са вкусни за консервиране и печене.

Какво представляват полу-фристоун прасковите?

Третият вид костилкови плодове от праскови се нарича полу-свободен камък. Прасковите полу-свободни камъни са по-нов, хибридизиран сорт праскови, комбинация между праскови от камък и праскови. По времето, когато плодът е узрял, той се е превърнал предимно в свободна костилка и костилката трябва да бъде доста лесна за отстраняване. Това е добра праскова с общо предназначение, подходяща както за ядене в прясно, така и за консервиране или печене с.

Тази статия е последно актуализирана на

Прочетете повече за прасковените дървета


История на прасковата в Ню Джърси

Историята на прасковата преди нейното въвеждане в Америка е добре документирана. Прасковата мигрира от Китай в Персия (Иран) и оттам в Гърция, след това в Италия, Франция и Испания. Испанските изследователи са го донесли в Мексико през 1571 г. и по-късно в Южна Америка. Около 1600 г. е въведен в Северна Америка и се появява в Джеймстаун, Вирджиния през 1607 г. Култивиран е в Ню Джърси, Делауеър и Мериленд през 1600-те.

Отглеждането на праскови започва в Ню Джърси в началото на 1600 г., когато колонистите започват да внасят европейски сортове. Ранните заселници са научили, че плодовете процъфтяват по-добре в крайбрежните райони на континента, отколкото в Европа. Смята се, че първата област на концентрация е окръг Къмбърланд и центърът на производство се е променял много пъти през ранните години. Първите праскови бяха разсад с бяла и жълта плът, а най-добрите от разсад станаха сортове. Ню Джърси беше много подходящ за отглеждането на праскови и атлас, публикуван в Шотландия през 1684 г., наречен Ню Джърси „Градината на света“. Може би това е произходът на прякора на Ню Джърси „The Garden State“. Към 1680 г. прасковите се отглеждат в изобилие с обширни овощни градини от Трентън до Ню Брънзуик. Районът на производство се разпространява на север до окръг Морис и около Хакетстаун.

Прасковата е първият плод, който получава търговско внимание и се съобщава през 1683 г., че прасковите са били налични в Ню Йорк от товарните коли от овощните градини в Ню Джърси. Към средата на 1800 г. плодовата индустрия получава значително внимание и цялата държава е известна със своето изобилие и качество на праскови. Производството достигна достатъчно количество, за да позволи доставка на над 500 000 бушела до пазарите в Ню Йорк до 1865 г. По това време много производители на праскови бяха избрани и наименувани от производителите в Ню Джърси. Някои от важните бяха РАННИЯТ и КЪСНИЯТ КРАУФОРД, РИВЪЦИТЕ, СМОК, КЛИЕНТЕН БЯЛ, ПЪН, ПЛАНИНСКА РОЗА И ЖЕЛЯЗА ПЛАНИНА.

Към края на 1800 г. окръг Хънтърдън се превръща в център на производството на праскови, доставяйки 750 000 бушела за един сезон. Отглеждат се 90 сорта, но само 20 са с диапазон от 6-10 години. Краткият живот на прасковените дървета тогава беше сериозен проблем, както и до днес.

Индустрията на прасковите в Ню Джърси достига своя връх през втората половина на 19-ти век, измерена чрез засадени дървета. През 1890 г. има повече от 4 милиона дървета в щата, а половината от тях са в окръг Хънтърдън. През 1886 г. Сан Хосе Скала, която е внесена в Калифорния от изтока, се утвърждава за първи път на изток в детска стая близо до Ривъртън, Ню Джърси. Той пристигна на сливи от разсадник в Калифорния. Преди да бъде открита мярка за контрол, скалата на Сан Хосе се беше разпространила в щата, убивайки хиляди акра прасковени дървета.

Jerome L Frecon,
Селскостопански агент, Rutgers NJAES, кооперативно разширение

Ърнест Христос,
Почетен професор, Rutgers NJAES, кооперативно разширение

Двата основни вида праскови са прах и камък. С прасковите от празнина, плътта се „прилепва“ към „костилката“ на прасковата, което затруднява отделянето и по този начин е по-подходящо за обработка. В допълнение, този сорт запазва своя вкус и мека текстура по време на обработката. Според NASS (2010), приблизително 80 процента от преработените праскови са консервирани, а 16 процента са замразени. Преработените праскови също могат да бъдат изсушени, приготвени като бебешка храна и концентрирани за плодов сок.

Ямката праскови от праскови „свободно“ се отделя от плътта, което я прави идеална за прясна консумация. Прасковите от свободен камък, отглеждани в Ню Джърси, обикновено са по-големи от камъните за хранене с по-твърда и сочна текстура. Докато най-често се консумират пресни, тези праскови също могат да бъдат замразени и изсушени. Програмата за размножаване на праскови започва в експерименталната станция за земеделие в Ню Джърси през 1907 г. под ръководството на д-р C.H. Конърс. През 1914 г. първият пуснат търговски сорт е наречен LIBERTY. Размножаването на праскови започва в широк мащаб във Вайнланд, Ню Джърси през 1914 г. Професор М. А. Блейк поема ръководството на развъдната програма около 1921 г. и през 1925 г. излизат девет нови сорта. Изключителен разсад с жълто месо е наречен GOLDEN JUBILEE през 1926 г. Професор A.J. През тези ранни години Фарли беше помощник-удължител и сортът беше наречен TRIOGEM за триото Connors, Blake и Farley през 1940-те. Професор М. А. Блейк е смятан за баща на прасковената индустрия в Ню Джърси. Умира през 1948 г. и през 1953 г. в негова чест е кръстена прасковата BLAKE.

Много сортове праскови са разработени в селскостопанския експеримент Rutgers New Jersey през последните 105 години. Най-важните днес са описани другаде в тази публикация. През 1982 г. от Rutgers NJAES Cooperative Extension, окръг Глостър е създадена цялостна програма за изследване и оценка на сортовете праскови. Много сортове праскови от цял ​​свят са тествани и оценени в тази програма и сега са засадени от производителите в Ню Джърси.

Производството на праскови продължава да бъде предизвикателство в Ню Джърси с голямо разнообразие от вредители, високи производствени разходи и разходи за труд, нередовни климатични условия и енергична конкуренция от други райони за производство на праскови. Въпреки тези пречки Ню Джърси остава чудесно място за отглеждане и предоставяне на потребителите на висококачествени ароматни праскови.


Нектарините са просто праскови без размитата кожа. Те обикновено са по-малки от прасковите и кожата има по-силен аромат. Нектарините имат или жълта или червена плът и се използват при готвене и прясно хранене по същия начин като прасковите. Те се предлагат в сортове freestone и clingstone.

  • Полуприлепващите или полу-свободни камъни праскови са кръстоска между сортовете праскови и свободни камъни праскови.
  • Няма предимство при отглеждането на полуплодните плодове и броят на сортовете, налични за засаждане, е ограничен.

Праскови от прах

Винаги, когато прасковите съдържат плът, която се придържа към ямката на плода, те се наричат ​​праскови Clingstone. Тези праскови могат да имат жълта или бяла плът и обикновено са много сладки и сочни. Ако изберете този вид праскова, препоръчително е да отрежете костилката от плодовете с нож, вместо да ядете около ямата.

В днешно време повечето праскови от Clingstone се използват за преработка, вместо за приготвяне на десерти, отчасти поради изискването за отделяне на месото от ямката преди ядене.

Сортови праскови Clingstone

Тези сортове включват прасковите Санта Роза, които са най-добри, когато се ядат от май до август и имат жълта плът и сладко-кисел вкус. Те се използват най-вече за консервиране и консервиране, въпреки че понякога се използват за печене и в салати и имат свежа, твърда захапка.

Друг сорт е прасковата Red Beauty, която е нежна и има почти червен цвят на кожата. Червената красавица има плът, която е червеникаво-жълта на цвят и също е в сезон от май до август.

Пончикови праскови

Пончиковите праскови са праскова от наследство и имат бяла плът и доста плоска форма. Те се намират най-вече през юли и август в магазините за специализирани продукти или в местните фермерски пазари. Те са с ниско съдържание на киселина, което ги прави много вкусни.

Freestone Праскови

Freestone прасковите са по-малко сладки и сочни от прасковите Clingstone, но те са най-често срещаните праскови в супермаркетите и в различни десерти. Те получават името си, защото имат плът, която лесно се отделя от ямата. Месото им може да бъде или жълто, или бяло, в зависимост от сорта.

Сортови праскови Freestone

Има няколко различни сорта, които попадат в тази категория. Една от най-популярните е прасковата O’Henry, която отлежава в края на лятото и има тънка червена кожа и твърда жълта плът. Единственото нещо, което е по-привлекателно от техния аромат, е перфектният им баланс на сладост и тръпчивост. Можете да използвате праскови O’Henry за смесване на напитки, сурово хранене и приготвяне на консерви и сорбета.

Сорт, известен като прасковата Red Top, който също е сорт от края на лятото, се предлага със страхотно миришещи листа и атрактивни розови цветя, да не говорим за сладък и тръпчив вкус. И накрая, прасковите Elegant Lady са твърди, леко кисели и много ароматни. Те се използват най-вече за закуски, консерви и печене.

Топящи се телесни праскови

Тези праскови имат плът, която се разпада и омеква лесно, особено с течение на времето. Ако се опитате да ги нарежете с нож, те ще станат дрипави и разкъсани. Топящите се плътни праскови включват както сортовете Clingstone, така и Freestone и са идеални за включване в обущари, пайове и други вкусни десерти. Можете също така да ги ядете сурови за приятен, свеж вкус.

Нектарини

Нектарините са вид праскова, ако ги погледнете от ботаническа гледна точка. Вкусът им варира малко, в зависимост от сорта в действителност, основната разлика между прасковите и нектарините е, че нектарините имат гладка, без размиване кожа и обикновено с по-тъмен цвят от повечето праскови.

Нетопящи се телесни праскови

За разлика от топящите се месо праскови, месото на тези праскови остава приятно и твърдо за много дълго време, което е една от причините те да се използват за преработени храни и за консервиране. Прасковите от прахообразни камъни съставляват тази категория и те се използват само от време на време в десерти или се консумират сурови.

Пенто Праскови

Peento прасковите са вид китайска праскова, но сега те се отглеждат и в САЩ в щата Вашингтон и Калифорния. Те се предлагат в голямо разнообразие от цветове и видове плът. Вместо сферична форма, която прилича на други видове праскови, прасковите Peento са или плоски, или с форма, подобна на поничките.

Полу-фристоун праскови

Тези праскови са комбинация между видовете праскови Freestone и Clingstone и се гордеят с две основни предимства: те са изключително сладки и сочни и месото им не се придържа към костилката. Те са много вкусен вид праскова, който определено си заслужава да се опита.

Праскови от бяла плът

Както подсказва името, тези праскови имат светложълт до бял цвят в плът и са малко по-кисели от прасковите на Жълтата плът. Центърът, който заобикаля ямата, обикновено е или розов или червен и са сладки, но не много тръпчиви. Техният пиков сезон е от май до август и се отглеждат най-вече в Азия.

Праскови с жълта плът

С вкус, който съчетава киселинна и сладка характеристика, тези праскови обикновено са тъмночервени в центъра и имат плът, която е или оранжева, или жълта. Те имат плавен, но леко остър вкус и са най-добри, когато са закупени от май до септември. Има много различни сортове праскови с жълта плът и се отглеждат най-вече в Европа и Северна Америка.


Сортове праскови на Apple Holler’s

Пламтяща ярост (Clingstone) узрява в началото до средата на юли. Предимно червена кожа, не потъмнява с мек вкус. Той е сочен и сладък с минимални разцепени ямки.

Дезире (полу-свободен камък) узрява в средата на юли. Тази добре овкусена праскова е със средни размери и е оцветена в червено в жълто-червено с твърда жълта плът.

Harrow Diamond (Freestone) узрява в края на юли. Праскова с жълта кожа, покрита с червен руж. Неговата жълта плът не е кафеникава, сочна и сладка, подходяща за ядене в прясно състояние, консервиране или замразяване.

Ранна звезда (полу-камък) узрява в края на юли. Плодът е със среден размер с добър цвят и твърдост.

GlenGlo (полу-свободен камък) Плодовете са едри, много твърди и свободни костилки, когато узреят на дърво.

Осем топки (Freestone) Плодът е силно оцветен, почти изцяло червен и с добри размери

Ярка звезда (полу-камък) узрява в края на юли. Това е добра праскова за ранно хранене, със страхотни вкусове, добър цвят и твърдост. Има много малко разделени ями.

Sentry (полу-свободен камък) узрява в средата на юли. Тази голяма ароматизирана голяма праскова е твърда и привлекателна със сладко жълто месо.

Red Haven (Freestone) узрява в края на юли. Този червен върху жълт плод е популярна праскова с дълъг срок на годност. Това е страхотна праскова за всички ваши рецепти за консервиране.


Стъпка 8: Замразете прасковите

  • Избършете джантите на контейнера (ако използвате).
  • Запечатайте контейнерите или торбите според указанията на производителя, изтласквайки възможно най-много въздух.
  • Ако е необходимо, използвайте фризерна лента около капака за плътно уплътнение.
  • Етикетирайте всеки контейнер или плик със съдържанието, количеството и датата. Поставете торбички плоски, добавете торбички или контейнери, за да замразите на партиди, за да сте сигурни, че бързо замръзват. Оставете място между контейнерите или торбите, за да може въздухът да циркулира около тях.
  • Когато са замразени в твърдо състояние, контейнерите или торбите могат да бъдат поставени по-близо един до друг.
  • Използвайте замразени праскови в рамките на 8 до 10 месеца.

Конверсии на праскови
Следният списък за преобразуване ще ви даде представа колко праскови ще ви трябват за рецепти, ако решите да замразите или да готвите с вашите праскови.

Един килограм праскови ще бъде равен

  • 3 средни праскови
  • 2 чаши нарязани праскови
  • 1 ½ чаши пюре от праскови

2 средни до големи праскови ще бъдат равни

  • 1 чаша нарязани праскови

2 до 2,5 lbs. прасковите ще са равни

1 бушел праскови ще бъде равен

  • 32-48 пинта замразени праскови

Търсите още идеи за това какво да правите с вашите пресни праскови? Щракнете тук, за да намерите някои фантастични рецепти за праскови.

Очакваме Ви скоро да посетите нашата градина с праскови!


Гледай видеото: Как се засажда първа година.


Предишна Статия

Информация за Цвете на маймуната

Следваща Статия

Месоядни растения, съвети за грижи и отглеждане